Recepten verstrekt door familie en deelnemers aan Ensō – Zen Circle

  1. Maak een bouillon van miso soep.
  2. Roerbak Chinese kool met knoflook, rode peper en gember, zet apart.
  3. Roerbak broccoli met oestersaus en knoflook, zet apart.
  4. Kook ramen gaar.
  5. Serveer de ramen met miso bouillon, en topping van Chinese kool, broccoli en eventueel een gekookt ei.
  6. Garneer met nori en sesamzaadjes.
  1. Snijd watermeloen in stukjes.
  2. Meng met feta, zwarte olijven en ingemaakte rode ui.
  3. Serveer met blaadjes mint.
  1. Kook aardappeltjes in schil gaar.
  2. Maak een marinade van witte wijnazijn, olijflie en kappertjes.
  3. Halveer de aardappeltjes en meng met de marinade.
  4. Meng de aardappeltjes met rucola salade, rode bietjes, granny smith appel en makreel.
  5. Serveer met een saus van 6 el yoghurt en 4 el mayonaise en verse tuinkruiden naar keuze.
  1. Snijd verse zalm in reepjes.
  2. Maak een marinade van 4 el sojasaus, 2 el sesam olie, 2 el limoensap en eventueel wat sesamzaadjes en voeg de zalm toe. Laat een uur marineren.
  3. Bereid sushi rijst volgens de verpakking en schep het in een brede kom.
  4. Garneer de rijst met de zalm en ingrediënten naar keuze: avocado, komkommer, kimchi, nori, sojabonen.

Ja! Het is eigenlijk heel simpel, je voegt de volgende ingrediënten op een bord of in een kom:

  1. Gekookte rijst (ik gebruikte pandan rijst)
  2. Verse gekookte of gestoomde groenten (sperzieboontjes, witte kool, spinazie)
  3. Verse komkommer, gekookt eitje en taugé
  4. Pinda saus!

Wisten jullie dat je heel makkelijk je eigen sprouts kan maken met linzen of zonnebloempitten? Door ze net onder water te zetten, na twee dagen heb je heel lekkere sprouts voor in salade of op brood

In een soeppan een gesneden ui en 8-10 middelgrote gesneden champignons met wat olie licht aanbakken.
Voeg er vervolgens een liter water bij en laat dit tot een kookpunt komen.
Zet op een andere pit een pan met (1 beker) rijst op.
Voeg de gekookte rijst plus twee groentebouillontabletten in de soeppan. En laat het enkele minuten zacht doorsudderen.
Schep de soep uit en voeg er verse en gewassen spinazie aan toe.
Breng het eventueel zelf op smaak met kruiden.

Eet smakelijk!

Een introductie in traditioneel boeddhistisch vegetarisch koken – zie hier de video

Zie hier de video over het boeddhistisch klooster in Vietname en de lunch die daar wordt geserveerd.