Een pagina met vega-recepten, verstrekt door familie en deelnemers aan Ensō – Zen Circle

In een soeppan een gesneden ui en 8-10 middelgrote gesneden champignons met wat olie licht aanbakken.
Voeg er vervolgens een liter water bij en laat dit tot een kookpunt komen.
Zet op een andere pit een pan met (1 beker) rijst op.
Voeg de gekookte rijst plus twee groentebouillontabletten in de soeppan. En laat het enkele minuten zacht doorsudderen.
Schep de soep uit en voeg er verse en gewassen spinazie aan toe.
Breng het eventueel zelf op smaak met kruiden.

Eet smakelijk!

Een introductie in traditioneel boeddhistisch vegetarisch koken – zie hier de video

Zie hier de video over het boeddhistisch klooster in Vietname en de lunch die daar wordt geserveerd.